Ermenek Zeytinyağı Uluslararası Standartların Üzerinde Çıktı
Ermenek’te bu yıl üretilen zeytinyağları, T.C. Tarım ve Orman Bakanlığı onaylı Aydın Ticaret Borsası Özel Gıda Kontrol Laboratuvarı tarafından yapılan K-4 kalite analizinde olağanüstü sonuçlara imza attı.
Ali Rıza (İlhami) Etci ve Haydar Çayır’a ait iki farklı numunede gerçekleştirilen analizlerde, tüm değerler hem Türkiye’nin hem de Dünya’nın zeytinyağı kalite standartlarının üzerinde çıktı. Laboratuvar tarafından verilen analiz belgesinin uluslararası akreditasyona sahip olması, bu sonuçların yalnızca Türkiye’de değil, global ölçekte de geçerli olduğunu resmen teyit ediyor.
Üst Kaliteyi Gösteren Analiz Rakamları
Her iki numune de dört temel parametrede üst kalite sınıfına ulaştı:
* Serbest Yağ Asitliği: %0,22
Natürel sızma zeytinyağı için üst sınır %0,8. Açıklanan değer, Ermenek yağlarının yüksek kalite seviyesini açıkça ortaya koyuyor.
* Peroksit Değeri: 6,17
Sınır değeri 20 olan peroksitte 6,17’nin ölçülmesi, yağın taze olduğunu ve oksidasyon yaşamadığını gösteriyor.
* Toplam Biofenol: 441 mg/kg
Bu oran, yağın antioksidan kapasitesinin yüksek olduğuna ve “premium” sınıfında yer aldığına işaret ediyor.
* UV Absorbans (K270 – K232 – ΔK)
Her iki numunede de tüm UV değerlerinin limitlerin oldukça altında olması, yağların katkısız, bozulmamış ve doğal yapısını koruduğunu bilimsel olarak doğruluyor.
Aroma Analizi Duyusal Tadım ile Yapılıyor
K-4 analiz paketinde aroma testi bulunmuyor. Aromatik yapı, uzman tadımcılar tarafından yapılan duyusal analizlerle değerlendiriliyor. Bu yıl uygulanan duyusal incelemelerde Ermenek zeytinyağlarının meyvemsilik, alt aromalar, tat-koku derinliği, acılık-yakıcılık dengesi ve kusur kriterlerinde yüksek puan aldığı rapor edildi.
Komili’nin 67 Aroma Bileşeni Bulduğu Özel İnceleme
Geçmiş yıllarda Komili’nin mühendisleri tarafından Ermenek’te yapılan kapsamlı analizlerde, bölgede üretilen zeytinyağında 67 farklı aroma bileşeni tespit edilmişti. Bu sonuç, Ermenek zeytinyağının Dünya ölçeğinde ne kadar özel ve zengin bir aromaya sahip olduğunu ortaya koyuyor.
Ermenek Zeytinyağı Dünya Standartlarını Aşıyor
Ermenek’in rakım avantajı, uzun güneşlenme süresi, mineral açısından zengin toprak yapısı, geleneksel hasat yöntemleri ve erken sıkım teknikleri; bölge zeytinyağına yüksek aroma, düşük asit ve yüksek fenol gibi karakteristik üstünlükler kazandırıyor.
Premium Üretimde Yeni Bir Merkez
Ali Rıza (İlhami) Etci ve Haydar Çayır tarafından gönderilen numunelerin resmi raporlarda üst kalite olarak değerlendirilmesi, Ermenek’in Türkiye’nin premium zeytinyağı bölgeleri arasında yükselişini güçlendirdi. Elde edilen analiz sonuçları, Ermenek zeytinyağının sadece Türkiye’de değil, Dünya pazarında da kalite kriterlerini aşan bir ürün olduğunu bir kez daha kanıtlıyor.
